20070613-絲瓜炒蝦米－生活記錄工作站

【食材】
蝦米、絲瓜、青蔥

【調味料】
鹽巴、胡椒粉、鮮味粉或雞粉（選項）、香油（選項）

【作法】
1.將蝦米泡水，青蔥切末並將絲瓜削皮後切塊
2.鍋內倒入少許油爆香蔥花（不要爆到焦，變焦會苦苦的），再放入蝦仁略炒（聞到爆香味即可，鼻子不好的請自己看顏色判斷）
3.加入絲瓜略炒（不要炒到絲瓜乾掉或炒焦）
4.加入少許水或高湯悶煮絲瓜（建議蓋上鍋蓋悶煮，這樣絲瓜接觸不到外面的空氣顏色才不會變黃）
5.加入適量的鮮味粉或雞粉（不加也能吃到鮮甜的絲瓜味道）
6.等絲瓜變軟後視個人口味加入鹽巴及香油（香油可不加）。

【注意事項】：
1.喜歡吃圓片的人，可以段切不需要再分塊。
2.水可用高湯代替。
3.喜歡吃麵線的人可以加入麵線，味道不錯。
4.鍋子一定要洗乾淨，青蔥爆香時不要爆過頭爆到焦，會影響菜色及吃到苦苦的。